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Certificación ISO 22000

La norma ISO 22000 es la referencia normativa para la certificación del sistema de gestión para la seguridad alimentaria. Se aplica a todas las realidades corporativas, de cualquier tamaño, que forman parte del sector alimentario.

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¿Qué es la norma ISO 22000?

La norma ISO 22000 es la referencia normativa para la certificación del sistema de gestión para la seguridad alimentaria.

Se aplica a todas las realidades corporativas, de cualquier tamaño, que forman parte del sector alimentario.

En resumidas cuentas, también entran en el campo de aplicación de la norma todas las actividades que indirectamente concurren a la producción alimentaria. Por ejemplo, fabricantes de envasado, maquinaria industrial, empresas de saneamiento, etc.

¿Cuál es el propósito de la norma ISO 22000?

La norma ISO 22000 se articula en diez (10) secciones, concebidas para organizar todos los aspectos de la vida corporativa y hacer converger los distintos procesos corporativos hacia el objetivo de implementar un sistema de gestión de la seguridad alimentaria.

Hace posible la armonización, a nivel internacional, de los distintos estándares voluntarios que se han desarrollado en ámbito nacional para la gestión de la seguridad alimentaria a través del método Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP, por sus siglas en inglés).

La ISO 22000 confirma la validad de los principios del Codex Alimentarius para el desarrollo del sistema HACCP y crea un elemento de conjunción de los sistemas de gestión de la calidad implementados según la ISO 9001 y el llamado «Paquete higiene».

¿La certificación ISO 22000 es obligatoria?

La adopción por parte de las empresas de un sistema de gestión para la seguridad alimentaria es voluntaria.

¿Por qué certificarse a la norma ISO 22000?

Siguiendo las indicaciones proporcionadas por la norma, la empresa podrá:

Garantizar la seguridad de sus productos en todas las fases de procesado. De la producción de la materia prima a la distribución del producto a los usuarios finales;
Evaluar de antemano los riesgos relacionados con los procedimientos corporativos y emprender acciones de mejora y seguimiento de la seguridad alimentaria;
Tener un marco completo de las normas impuestas por la legislación relacionada con ello.

¿CÓMO OBTENER LA CERTIFICACIÓN?

1° Primero

Solicitud de certificación

En esta primera fase se acuerdan los aspectos económicos y las actividades que serán realizadas por los auditores durante el proceso de certificación. Esta etapa concluye con la firma de un contrato con validez de tres años entre la empresa y el Organismo. Posteriormente, comienza el proceso de certificación.

2° Segundo - Etapa 1 de certificación

Auditoría de Certificación

La auditoría se realiza en la sede de la empresa. Durante esta fase, el auditor recopila información y verifica la documentación relacionada con el sistema de gestión a certificar. Determina cuáles son las normas obligatorias y voluntarias de referencia para el sistema a certificar. Este paso es preparatorio para la segunda auditoría de certificación.

3° Tercero - Etapa 2 de certificación

Auditoría de Certificación

Durante esta fase, el auditor verificará que el sistema de gestión sea realmente aplicado por la empresa. Al finalizar esta segunda etapa, en ausencia de no conformidades graves, el auditor presentará la solicitud al órgano decisor para la emisión de la certificación ISO.

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